CALDERETA DE PESCADO
INGREDIENTES PARA 12 PERSONAS (ni una más ni una menos):
- 1,5 Kg de pescado de roca o pescado blanco.
- 1 cebolla.
- 3 pimientos medianos (2 verdes y uno rojo).
- 3 tomates-
- 4 dientes de ajo.
- 1 tacita de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de pimentón.
- perejil
- Vino blanco.
- sal.
- Dos hojas de laurel.
- 1 guindilla o pimienta picante.
- 1,5 Kg de patatas.
- Una caldereta de acero inox.
PREPARACIÓN:
1. Con las cabezas y las colas del pescado se preparan 1-2 litros de
caldo. (Se pueden hervir con un chorro de aceite, ajo y laurel).
2. Se pica la cebolla y los pimientos en trocitos.
3. Se pelan los tomates y se trocean.
4. Se pelan las patatas y se pican en trozos no muy pequeños.
5. Se echa el aceite en la caldereta.
6. Cuando el aceite esté caliente se añaden la cebolla, los pimientos y los
tomates, se remueve.
7. Se pican los ajos y el perejil en un mortero.
8. Cuando las verduras estén bien blandas se añade lo del mortero, el pimentón y
las patatas. Se mezcla todo bien y se deja hacer un poco removiendo.
9. Se añade un buen chorro de vino blanco y la guindilla.
10. Se echa el caldo hasta cubrirlo todo hasta dos dedos por encima.
11. Cuando le falte poco a las patatas, se añade el pescado cortado en trozos.
11. Echamos sal, se mezcla Y se prueba de sal y picante.
12. Se deja hervir a fuego no muy fuerte unos 10 minutos hasta que el pescado esté en su punto.
13. Se come.
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